大豆医疗保健功能成分研究

本书对大豆中所含的7种重要成分：大豆肽、大豆异黄酮、大豆复合功能因子、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、大豆蛋白的医疗保健功能行了深的研究分析，对这些成分的抗衰老功能、防治心脑血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖病等机理行了介绍。本书是我国大豆营养成分研究专家多年工作成果的总结。
【推荐语】
大豆产业迅猛发展的主要原因之一是大豆营养素与功能成分的安全可靠，其医疗保健作用得到了全球的共识。 本书内容包括作者在科研与工程实践中所获得的实验数据与结论，也吸纳了国内外有关文献的报道资料，围绕大豆医疗保健功能成分在防治心脑血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖病等“文明病”的机理、功能等做了详细介绍。
【作者】
姜浩奎博士，国家科技成果重推广计划大豆深加工技术研究推广中心（暨长春大学吉林省高等院校科技发研究中心）总工程师、中青年专家、国际专利技术评佔师、世界发明家协会会员，兼任中国食品工业协会大豆及植物蛋白专业委员会副主任。 几十年来，姜浩奎博士在生