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葱姜蒜制品加工工艺与配方

葱姜蒜制品加工工艺与配方

武杰
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内容简介

本书分十章,系统介绍了葱姜蒜制品的加工工艺与配方,包括起源、品种、分类、贮藏、营养与药用价值、保鲜制品和干制品的加工等。内容翔实,实用性强,既可供广大从事葱姜蒜制品的加工、研究人员参考,也可应百姓日常生活所需之阅读,是一本极好的科普读物。

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