喷香炖肉

      炖肉怎样才能醇香喷味美呢？ 炖猪肉时，可放少许山楂一起炖煮，不仅可增加营养成分，而且肉的味道也会更加鲜美醇厚；炖牛肉时放少许茶叶，肉质易酥烂；炖骨汤时，可放醋，这样可使骨头里的营养成分充分溶解到汤水中。另外，炖肉时，好后放盐，否则肉不易烂。若想使汤味鲜美，可加冷水用小火慢炖，这样肉中的营养物质才能更好地渗汤汁中。如果炖煮时加在营养上能起到互补作用的食材，则滋补功效更大。 现代人的工作繁忙，常常无暇顾及美味与营养的平衡。为了给忙碌现代人的生活增添色彩，本书采用烹饪中简单的方法——炖，制作出100多道营养又美味的佳肴。全书共分为猪肉类、牛、羊肉类，鸡、鸭、鹅肉类和海鲜类四个部分，每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，并添加了烹饪的美味小常识，力求使每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。
【推荐语】
  炖，是人们*常使用的烹饪方式之一。不仅能使原材料的营养成分免于流失，还能将材料的香味充分发挥出来。本书中每道菜的炖法皆总结多年“实战”的经验，力求是每道菜的烹调方法简单易学，并且炖煮出的菜肴淳厚飘香。  一种主料，多种辅料！100锅精致炖品，100种特色美食 100条营养知识，100个温馨提示100次烹饪体验，100分完美生活！ ★★★★★推荐《健康滋补100锅系列（全六册）》炖出营养，补出健康，100锅，锅锅美味，碗碗鲜美。超值套装，不容错过。