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职业点菜师培训教程

职业点菜师培训教程

李玉双
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内容简介

为了满足我国餐饮销售市场人才的急需,尽快地培养出一批具有菜品专业知识,又懂多学科边缘知识的职业点菜师,使他们成为酒店业的销售精英,成为消费者最受欢迎、信赖的好参谋,在众多专业人士的推动下编写了此培训教程。本书对点菜师产生的客观必然,点菜师的基本素质(职业道德、举止、仪表、礼仪要求、语言艺术、沟通能力)、点菜师的专业素质(菜品知识、酒水知识、宴会知识、餐单知识、营养知识)、点菜师的点菜技能和销售技巧及其他边缘学科知识作了详尽的说明。本书既可作为餐饮行业职业教育培训、高等职业院校酒店管理专业的参考教材。又是酒店培训员工,提高销售技能的实用读物。本书更是那些善于挑战自我,把握成功的职业点菜师的良师益友。本书对菜品的基础知识作了详尽说明,并提示了学习和记忆的方法。对正确判断顾客的消费期望值,分析顾客的类型和消费心理,快速拉近与客人的距离;把握顾客的价值链.分清为谁花钱,为何花钱,花谁的钱,花多少钱等消费作了细微的论述。用这些销售技巧指导实践得到了客人的认可。

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