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菜点酒水知识

菜点酒水知识

贺正柏
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内容简介

《菜酒水知识(第2版)》是为了培养饭店业所需的职业经理人、菜师而编写的教材,知识准确、实用性强、通俗易懂,便于读者掌握和学习。本书与其他同类型教材相比,具有以下特: (1)在书在结构体系上行了大胆的尝试,对中国菜和外国菜以及菜发与创新,有自己独到的见解。 (2)对重要专业术语、菜酒水名称均配有英文注解,便于读者学习。 (3)《菜酒水知识(第2版)》作者既具有丰富的烹饪实践经验,又有从事多年的餐饮教学工作经历,因此,本书理论联系实际,对学生的实践具有较强的指导作用。 (4)《菜酒水知识(第2版)》配有相关课件,便于教学。需要者请与旅游教育出版社发行部联系相关下载事宜。
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