当当读书
经典川菜教室

经典川菜教室

张奔腾
3
3.57 原价¥3 开通租阅权,免费读此书
评论 赠一得一 收藏 分享
此书籍暂不支持在移动端购买和阅读

内容简介

川菜与鲁菜、粤菜、淮扬菜并称为中国四大菜系,起源于古代的巴国、蜀国,到汉晋时期就已形成了自己的特色。川菜历经两千多年的凝练,吸收南北名家烹饪之长,逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪艺术,尤以“一菜一格,百菜百味”最为叫绝。
川菜注重调味,少使用单一味,多使用复合味。有家常型、鱼香型;各味皆具的怪味型;以及不同层次、不同风格的红油型、酸辣型、煳辣型、椒麻型、椒盐型等。品尝过川菜的人,都会强烈地感觉到,川菜味型多变,配合巧妙,相得益彰,故有“味在四川”的美誉。
本书图文并茂,以家常川菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品、蔬菜”“汤羹、炖品”“甜品”“火锅”“燕鲍参翅”“主食”共10大类,500款菜品,简单易学,经济实用。让您足不出户,尽享地道的川菜美味。
【推荐语】
`
【作者】
张奔腾,中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料
展开
大家都在看换一批
大家都在看换一批
领取优惠券

温馨提示:

您已领取的礼券,请到【个人中心】-【资产】中查看。