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乡村旅游餐饮指南(仅适用PC阅读)

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《乡村旅游从业人员丛书》编委会
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内容简介

农家餐厅的厨房每天都会产生垃圾,应妥善处理,以免影响环境卫生和食品质量,并给宾客造成不良印象。为做好厨房废弃物处理,农家餐厅应采取以下措施:厨房等可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。废弃物容器应配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,能防止有害动物的侵、不良气味或污水的溢出,内壁应光滑以便于清洗。在加工经营场所外的适当地宜设置废弃物临时集中存放设施,其结构应密闭,应能防止害虫、孳生且不污染环境。
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