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家常川菜

家常川菜

犀文图书
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内容简介

川菜是对我国西南地区的四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,川菜*的特是“一菜一格,百菜百味”。川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,层次分明,鲜明协调,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位。
【推荐语】
鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣…… 7大味型的绝密配方,近300道川菜的详细做法! 辣而不燥、鲜香胃,一菜一格,百菜百味、吃在中国,味在四川!
【作者】
犀文图书,出版过多本生活图书,有着很扎实的烹饪图书编辑的基础,出版多很多受好评的美食图书。
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