手做天然酵母包子馒头(试读本)

现在国人健康意识日渐增强，饮食习惯也日渐改变，清淡的口味，低糖、低油、低热量、高纤维，三低一高的饮食习惯，是重视健康的人所追求的目标。而天然酵母的培养需要具备爱心、耐心、信心及温度、时间之掌控，才能培养出强而有力的酵母菌，制作馒头与包子也可以在家自行培养酵母，风味与快速酵母截然不同。当人们食用面食不断增加时，如何降低化学添加剂之摄取与培养均衡的饮食习惯，是考验家庭主妇的关键。在家自制馒头与包子可减少化学添加剂之摄取，维护全家的健康，还可增亲子关系。 炜贞老师在面食领域研究数十年；现将所学与累积的经验出版了《手做天然酵母包子馒头》一书，全书共有52道面食，精美的图文解说，可使读者轻松阅读与制作。书中采用健康蔬食的概念令人耳目一新，除了色、香、味俱全外，又兼具天然健康、养生环保的营养价值，吃了不会有太大的负担，希望借此改变人们的饮食习惯，让大家都能健康。让包子馒头的天然、美味散发出独特的魅力。
【推荐语】
※ 引台湾优秀美食图书 ※ 9 种酵种（葡萄干种、无花果种、全麦种、自然种、苹果种、草莓种、养乐多种、酒酿红枣种、天然酵母粉）制作，让你做出会呼吸的包子馒头！ 跟着Step by Step，超过2000 张制作图片，教你学会自制酵母以及包子馒头制作，还有超创意、惊奇连连的20 款造型变化让你玩翻天！ 全书共有52道面食，精美的图文解说，可使读者轻松阅读与制作。书中采用健康蔬食的概念令人耳目一新，除了色、香、味俱全外，又兼具天然健康、养生环保的营养价值，吃了不会有太大的负担，希望借此改变人们的饮食习惯，让大家都能健康。
【作者】
谢炜贞:台北城市科技大学专业技术级助理教授。曾为私立实践家政专科学校兼职老师，烘焙食品学术科技术士异丙级命题委员，烘焙食品、中式面食技术士异丙级技能鉴定评审，世界面包比赛国手选拔裁判，UIPCG蛋糕比赛国手选拔裁判，TVBS电视台《健康2零》示范教学老师，美国小麦协会委托中国台北市“劳工局职训中心”举办《天然健康面包研习会》烘焙食谱制作总编辑。