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香辣炖补100锅(仅适用PC阅读)

香辣炖补100锅(仅适用PC阅读)

李洪啸
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内容简介

现代人爱吃辣,爱到不辣不吃的程度。香辣锅和水煮鱼等辣菜几乎成了流行菜的代名词。中国人爱吃辣的历史悠久,辣椒是200年前才在中国广泛用于调味,在这之前,人们是用姜、桂皮、葱、蒜、芥末和茱萸等调料调出辛辣的味道。孔子在《论语》里说:“不撤姜食。不多食。”他应该也是辣味的爱好者。 中国贵州是野生辣椒的原产地之一,贵州人是中国最早吃辣椒的人,他们吃的辣椒品种多,口感劲辣。川北和云南边界等地区有一种辣椒,因为太辣不能吃,用一根线吊在灶上,汤做好后,将辣椒在汤里涮涮就足够辣了,因而叫“涮涮辣”。不仅贵州、云南和四川人爱吃辣,湖南菜、湖北菜和江西菜中都有相当部分的辣昧菜,近几年来怕辣的人虽然不少,但更多的是那些不怕辣、怕不辣和辣不怕的人,爱吃辣的队伍越来越庞大。 前几年起,一股强劲的“香辣风”席卷了全国的餐饮业,香辣蟹、水煮鱼、麻辣小龙虾和辣火锅等辣味菜肴竞相登场,至今热度不减。香辣、麻辣、酸辣、甜辣和怪味辣,各种味道煮成浓浓香香辣辣的一锅美味,上面是红色的辣椒及青色的泡椒,顿时口中唾液横流,辣的诱惑难以抗拒,甚至在大快朵颐之后还要连汤或捞出的炸辣椒包回家才算尽兴,真是把辣吃到极致。 《香辣炖补100锅》将热门香辣美味一网尽,利用家常材料、小锅小灶,辅以地道的调味和烹制方法,把传统辣味菜、特色时尚辣味菜、民族风情辣味菜和一些异国情调辣昧菜调理得酣畅淋漓,这样,不仅大大节省支,也更好地把握了口感,而且更能够领悟到辣味的精髓。 辣椒对多种疾病具有防治作用,还能制成减肥饮料,可延缓人体衰老,但辣椒不可过量或过频食用,否则对人的味觉神经会造成损害,并剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹痛和腹泻等胃肠疾病,使痔疮出血恶化,还会影响肝脏和肾脏功能。因此消化系统有问题的人及痔疮患者应少食或忌食辣椒。辣椒大辛大热,火眼、牙疼、喉痛、咯血和疮疖等火热病症患者、阴虚火旺的高血压患者及肺结核患者等也应慎食。
【推荐语】
  前几年起,一股强劲的“香辣风”席卷了全国的餐饮业,本书将热门香辣美味一网尽,利用家常材料、小锅小灶,辅以地道的调味和烹制方法,真是把辣吃到极致。   ★★★★★推荐《健康滋补100锅系列(全六册)》炖出营养,补出健康,100锅,锅锅美味,碗碗鲜美。超值套装,不容错过。
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