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蛋糕教室(仅适用PC阅读)
许正忠,林倍加
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内容简介
蛋糕教室课了! 本书以经典蛋糕为主轴,将内容细分为让大家更容易区分的乳沫类(如海绵、天使蛋糕)、戚风类、面糊类(如奶油蛋糕)、芝士类、组合类等,囊括了传统蛋糕、日式蛋糕、欧美蛋糕和师傅们的创新蛋糕,除了*的配方外,做法也更力求简单、更易操做,以符合现代西的趋势。省时、美观、又好吃!
【推荐语】
《烘焙大师系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《饼干教室》和《巧克力教室》组成,是台湾四块玉文化事业有限公司集合台湾著名烘焙大师,将他们多年的私藏配方与经验总结一次完整呈现。本系列严选人气精品,囊括从基础到经典的各式西,无论您是烘焙爱好者,还是专业人士,均不容错过。
【作者】
许正忠 因为太爱面包了!22年前他从一个电机工程师,一头栽烘焙这个对他来说全新的行业,凭借着他努力又不服输的性格,以及对烘焙的热爱,22年走来,从基础学起,到后来在各大学校授课,以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上,他是功底深厚的师傅;在学术,他是学有专精的老师,现在的他仍任职于福华大饭店。他说:“责任感使然,出书,是希望结合更多优秀的后,将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去!” 林倍加 个性朴实、内敛的他,是一位具16年西式烘焙专业经验的师傅,他把他的热情全投注在烘焙的世界里,在制作西的过程中,每一个细节、每一个步骤、都是既严格又谨慎,从不断的学习成长、不断的自我提升自己的技术,也创新出更美味的西。现在的他除了辛勤于烘焙屋的工作外,也积极在餐饮相关学校单位授课,将他的努力也分享给更多的人!
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作者
许正忠,林倍加
出版
中国纺织出版社
分类
出版物 >
烹饪/美食 >
烘焙甜品
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