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酒店餐饮服务技能实训(仅适用PC阅读)
杜建华
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内容简介
本书根据高等职业教育人才培养目标和高职学生的认知规律,以技能训练为主线、相关知识为支撑而组织编写,全面、系统地介绍了酒店餐饮服务的基本技能、程序与操作标准。全书共分5章,内容涉及餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、酒吧服务、餐饮其他服务5部分。 本书以实训项目为基本单元,注重与实际工作流程相吻合,每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要提示、相关知识,便于学生训练和巩固所学技能。 本书既是高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相近专业的教科书,也可用作酒店在岗人员培训与自学的参考书。
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作者
杜建华
出版
北京交通大学出版社
分类
出版物 >
大中专教材 >
成人/中高职教材
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