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油料类食品加工技术
曾洁,夏小乐
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内容简介
《油料类食品加工技术》系统介绍了各种油料类食品生产*技术,重介绍大豆油脂及其食品加工技术、花生油脂及其食品加工技术、芝麻油脂及其食品加工技术、玉米胚油脂及其食品加工技术、核桃油脂及其食品加工技术和瓜子油脂及其食品加工技术,并介绍了它们的贮藏方法等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,是一本可操作性强的油料类食品生产实用技术书。本书由河南科技学院食品学院曾洁副教授(博士)和江南大学生物工程学院夏小乐博士主编。
展开
作者
曾洁,夏小乐
出版
科学技术文献出版社
分类
出版物 >
工业技术 >
轻工业/手工业
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