当当读书
影雕创新菜

影雕创新菜

琚杰
1
8.75 原价¥8 开通租阅权,免费读此书
评论 赠一得一 收藏 分享
此书籍暂不支持在移动端购买和阅读

内容简介

随着餐饮业的不断发展,人们对菜品的要求,无论是在口味上还是在造型上都有了更高的标准,而且还要实际应用性强。《影雕创新菜》一书,以继承传统、大胆创新、中西结合为原则,吸取各菜系风味之长,创新了一些具有独特风格的菜品。同时,本书在热菜装饰上配以*独创的影雕作为盘饰点缀,使其更富有美观、新颖、实用、时尚的效果。 影雕,是一种创新实用的菜肴盘饰造型,是笔者受剪纸、皮影、素描、浮雕等多种艺术表现手法的启示,经过多年反复实践而独创的。它具有制作速度快、节省原材料,以及表达方式更广泛、丰富,实用性强的特点,是食品雕刻中的一个新兴品种。《影雕创新菜》一书,是笔者从事烹饪工作三十余年的积累。

展开
大家都在看换一批
大家都在看换一批
领取优惠券

温馨提示:

您已领取的礼券,请到【个人中心】-【资产】中查看。