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品读潮菜
许永强
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内容简介
“潮菜”是历史悠久的地方菜系,是当今时尚的*菜品,也是中国博大精深的饮食文化的优秀代表。本书用图文并茂的方式介绍潮州饮食文化精髓,详述了潮州菜的文化历史、时节食俗、名厨名菜、各种原料及其制作工艺,以及潮菜在世界的影响力等,是一本“滋味”浓郁的地道潮州饮食文化专著。
【推荐语】
品尝潮菜味道,细读潮州文化 潮菜经一代又一代名师的传承与创新,形成独特的潮汕饮食文化。本书从原料和名菜手,挖掘了很多隐藏在食物中的文化积淀和历史细节,丰富了潮汕的美食文化。 ? 本书图文并茂,简练流畅,集合了很多美食图片和摄影作品,记录了多种潮菜做法和掌故,易学易精,也是初学潮菜者的门指南。
【作者】
许永强,潮州市人,毕业于华南师范大学中文系,现为潮州市高级技工学校高级讲师,写作出版有《潮州菜大全》、《潮州小食》等专著,曾多次应邀赴新加坡,澳大利亚,马来西亚等国家讲学和传授潮州菜烹调技艺,2000年2月被潮州市人民政府授予“潮州菜名厨师”称号。
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作者
许永强
出版
花城出版社
分类
出版物 >
烹饪/美食 >
饮食文化
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