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发酵食品生产技术(仅适用PC阅读)

发酵食品生产技术(仅适用PC阅读)

王淑欣
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内容简介

根据教育部高职高专培养目标和要求,本书在编写过程中努力体现高等职业教育的特色,突出应用性和针对性,加强实践能力的培养,同时还反映了本行业技术领域的新知识、新技术、新工艺,符合工学结合发展需求。编者力求减少不同课程之间的重复,并注意理论联系实际,深入浅出,通俗易懂,便于读者学习。 本书共分四个模块,模块一为蒸馏酒:主要介绍白酒生产工艺;模块二为酿造酒:主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺;模块三为调味品:主要介绍酱油、食醋生产工艺;模块四为其它发酵产品工艺,简要介绍常用发酵食品的生产工艺。

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