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果蔬罐藏加工技术(仅适用PC阅读)

果蔬罐藏加工技术(仅适用PC阅读)

陈仪男
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内容简介

罐头是我国具有传统特色的产业,也是整个食品工业中起步较早的产业,中国是世界主要的罐头生产和出口国之一。随着全球经济一体化进程的加速,罐头产业从发达国家转移到发展中国家的速度也在加速;加之中国社会经济不断发展,人们生活档次逐年提高,方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可。因此,在国内外市场总体需求的拉动下,罐头行业呈现出持续稳定增长的态势,也推动了社会对该领域实用型、技能型人才的需求。 本教材编写,力求打破以往学科体系的课程结构,以职业能力培养为重点,按工学结合、项目导向、任务驱动的理念,根据行业、企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求解构课程内容,充分突出“高职”特色,对基础理论以“实用为主、必须和够用为度”为原则。教材的内容全部由具有企业或行业丰富工作、教学和理论经验的人员编写,使教材既适合地方经济建设、又能反映该专业特色。 本教材旨在为高等职业教育食品类专业的学生提供“果蔬罐藏”专业课本,同时也可作为“园艺技术”、“生物技术”、“商品检测”等专业的选用教材,还可作为中等专业学校相关专业的参考教材,从事果蔬罐藏加工的企事业技术管理人员也可以参考。

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