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核磁共振技术在食品和生物体系中的应用(仅适用PC阅读)

核磁共振技术在食品和生物体系中的应用(仅适用PC阅读…

阮榕生
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内容简介

核磁共振及其成像技术在医学领域的应用已经非常广泛,在其他领域的应用相对来说还未得到普及。随着磁共振技术的发展,设备造价的降低,在非医学领域,如食品科学、农业科学、生物科学等方面的应用也会越来越广泛。本书以核磁共振及其成像技术在食品和生物体系中的应用为重点,在介绍了核磁共振及其成像技术的基本理论后,重点介绍了磁共振成像技术的实际应用与方法。如:应用该技术研究食品及生物质材料的玻璃态转变,NMR技术在欧姆加热食品系统中的运用等。 本书可作为高等院校相关专业的研究生教材,也适合于从事食品保藏等相关专业读者学习参考。

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