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简易盘饰制作(仅适用PC阅读)

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白佳东
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内容简介

在现代餐饮业中,食品雕刻艺术有着举足轻重的作用;给食客以赏心悦目的艺术享受的同时,也体现了当代厨师文化修养的不断提高。为了更加适应如今酒店的餐饮工作,《简易盘饰制作》一书将“美工厨师”在工作中的价值充分体现出来。 本书注重考虑制作盘饰的出品速度问题,从选料到制作尽可能简易,尽量少刻少雕、多摆多插,以节约时间、快速出品为目的,便于初学者学习掌握。此外,本书所展示作品多运用想象及抽象设计、色彩对比等手法,由浅入深地介绍了酒店餐饮常用的盘饰样式。希望本书能给食雕爱好者一些参考和启发,在轻松学习掌握的同时,能举一反三,更好地运用于实践中。

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