酱油科学与酿造技术(仅适用PC阅读)

酱油科学与酿造技术【作者】
作者简介： 包启安，1940年毕业于日本岩手大学农艺化学科。原轻工业部高级工程师，长期从事酿酒、调味品技术和文化研究以及生产实践工作，对我国酱油行业的发展做出突出的贡献。 主要著作： 《食醋科学与技术》，科学普及出版社，1999年 《中国传统工艺