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酱油科学与酿造技术(仅适用PC阅读)

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包启安
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内容简介

酱油科学与酿造技术【作者】
作者简介: 包启安,1940年毕业于日本岩手大学农艺化学科。原轻工业部高级工程师,长期从事酿酒、调味品技术和文化研究以及生产实践工作,对我国酱油行业的发展做出突出的贡献。 主要著作: 《食醋科学与技术》,科学普及出版社,1999年 《中国传统工艺
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