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食品安全保藏学(第2版)(仅适用PC阅读)

食品安全保藏学(第2版)(仅适用PC阅读)

刘兴华
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内容简介

本教材是按照现代物流理念,融入先进的食品物流技术,并根据我国的经济水平和食品市场实际情况,对原料类食品、半成品食品和工业制成品食品安全保藏的基本理论、主要方式及基本技术进行了比较全面、系统的阐述。全书分为八章,依次介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保护、食品保藏中的质量安全控制和食品仓库的管理与卫生。本教材内容翔实,注重理论联系实际,技术先进实用,既可作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏与加工等专业教材,也可作为食品学科有关方向研究生的教材或者教学参考书,同时也对在食品贮藏保鲜和食品物流领域从事科研、管理、营销的工作者有一定的应用和参考价值。

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