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食品安全概论(仅适用PC阅读)

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陈辉
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内容简介

食物是人类生长发育所必需的物质基础,合理利用食物是维持人体生命和健康、保证身体正常生长发育及从事各种活动的重要因素和条件。“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,食品是人们生活的最基本必需品,食品安全与否关系到人们的健康和生命的安全,甚至是子孙后代的延续与健康,关系到民族的素质,关系到农产品、食品的安全信用程度和国际形象,关系到食品行业能否健康、稳定地发展,因此备受世界各国政府的高度重视。 本教材以《中华人民共和国食品安全法》为背景,多角度介绍食品安全的相关问题,可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书。教材充分阐述了影响食品安全的因素、检测方法、安全性评价、新型食品的安全、食品法律法规等内容。

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