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食品安全与健康(仅适用PC阅读)

食品安全与健康(仅适用PC阅读)

张瑞菊
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内容简介

食品是人仰赖以生存的物质基础,周围各种因素对食品造成的污染,已对人类的健康产生了严重的影响,食品的卫生质量和安全性问题已越来越多地被世人所关注。 本书针对食品安全领域的热点问题,查阅了大量的国内、国外文献资料。在编写中重点反映当代生活对饮食的污染,饮食的污染对人体健康的危害,以及如何采取防范措施避免或减少食品污染,确保人体健康。 全书共分十章,涉及的内容有食品微生物污染、食源性寄生虫的污染、动物性食品中的毒素、植物中天然有毒物质、金属污染物、农药残留、兽药残留、食品添加剂、食品包装材料等对人体健康的影响。全书由山东商业职业技术学院张瑞菊副教授主编,山东大学药学院张天民教授主审。山东福瑞达医药集团公司边玲老师、山东省生物药物研究院杨素珍老师、山东商业职业技术学院蒋秋燕老师、张洪坤老师、张锐昌老师参与编写。 本书可作为公共选修课教材,适合不同层次、不同专业学生的学习,同时也可作为科普读物提高人们日常饮食生活的安全保健意识。

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