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食品挤压理论与技术(下卷)(仅适用PC阅读)

食品挤压理论与技术(下卷)(仅适用PC阅读)

魏益民,张波,陈锋亮
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内容简介

本书分别对植物蛋白挤压组织化过程中螺杆和水分的作用进行系统阐述,总结了螺杆构型、水分与挤压系统参数和产品特性之间的关系。本书在螺杆构型变量设计、水分形态和分布研究、植物蛋白质特性分析方面均具有一定的参考价值。 本书适合于从事食品分析、食品加工领域的工作人员、食品企业的研发人员、大中专院校研究人员以及食品科学与工程专业的学生使用。

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