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园艺产品贮藏加工学(第2版)(仅适用PC阅读)

园艺产品贮藏加工学(第2版)(仅适用PC阅读)

赵丽芹,张子德
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内容简介

园艺产品包括水果、蔬菜及花卉。水果、蔬菜是人们日常生活不可缺少的副食品,是仅次于粮食的世界第二重要的农产品,同时也是食品工业重要的加工原料。众所周知,新鲜的果蔬和花卉不仅为人体健康提供多种营养物质,同时也是重要的疗效食品。随着人们生活水平的提高,社会经济的日益发达,用花卉美化城市、装点人们的生活已日趋普遍。但因这些园艺产品属鲜活易腐农产品,因此,搞好园艺产品的采后处理、贮藏、保鲜及加工保藏越来越受到普遍重视。 我国地域辽阔,果蔬花卉资源丰富,素有“世界园林之母”的美誉,是世界上许多果蔬的发源中心之一。改革开放30年来,我国的果蔬生产速度每年急剧递增,1978年我国水果总产量为657万t,占世界总产量的2.8%;2007年我国水果总产量上升到8835.5万t.约占世界总产量的14%左右。1978年我国蔬菜总产量为6000多万t,2007年我国蔬菜总产量上升到5.6亿t,占世界蔬菜总产量的49%。果蔬总产值目前超过4000亿元,成为世界果蔬第一生产大国,蔬菜人均占有量达到世界经济发达国家的水平。而我国的花卉产业从20世纪80年代初开始:其栽培面积逐年增长,从1980年约1万hm2的栽培面积,发展到2007年的总面积为75万hm2,发展速度惊人,成为前景广阔的新兴产业。如此好的发展现状为园艺产品的采后处理、贮运保鲜及加工保藏创造了良好的基础条件,同时也为加入WTO后,我国的优质园艺产品走向世界提供了可靠的保障。

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