当当读书
现代食品微生物学(第二版)(仅适用PC阅读)

现代食品微生物学(第二版)(仅适用PC阅读)

刘慧
0
13.80 原价¥13 开通租阅权,免费读此书
评论 赠一得一 收藏 分享
此书籍暂不支持在移动端购买和阅读

内容简介

作为食品科学与工程、食品质量与安全专业《食品微生物学》主干课程教材,是经过多年教学改革实践与课程建设的成果,体系优化完整、内容布局合理、知识更新先进、理论系统易懂、概念清晰易记。 在章节编排上是根据涉及微生物形态与结构、营养与代谢、生长与遗传、免疫与分类鉴定、微生物的污染与控制、有害微生物引起的食品变质与食物中毒、微生物数量的检测技术等顺序而定,注意了教材前后思路统一,章节前后衔接得当,更新和删减内容适当,将近几年有关食品微生物学方面的*理论、新技术成果,以及科研实践经验充实到教材中,反映了当今食品微生物学的前沿和进展。《现代食品微生物学(第2版)》*特色是在编排上力求精炼,将有些章节繁冗的内容以表格中的简练语言和对比方式展现出来,使初学者容易掌握和记忆。 教材内容更加强调了基础性与先进性、理论性与实践性、可教性与可学性的有机统一,并将过去《普通微生物学》与《食品微生物学》两门课程的内容有机整合为一门课程的教材,完全避免了课程内容的过多重复。本书编撰的意图是教授学生最基本的原理、最基础的理论和先进的食品微生物学技术,使学生在学习本课程后有基础和能力自学相关专业知识,以及在科研训练、论文实验与生产实践中有能力解决食品微生物学方面的问题。 刘慧主编的这本《现代食品微生物学(第2版)》由紧密关联的总论和各论两大部分组成:第一章至第八章的总论部分阐述《普通微生物学》的基础知识,第九章至第十五章的各论部分阐述食品微生物学的应用知识。本教材的使用可根据各高校教学计划因地制宜实施,理论课堂教学总学时数60~80,并独立开设食品微生物学实验课程,如此安排可缩减教学时数,符合专业课程教学改革的要求。也可以分为上下两门课程教学,一门《普通微生物学》为第一篇总论内容,一门《食品微生物学》为第二篇各论内容。

展开
大家都在看换一批
大家都在看换一批
领取优惠券

温馨提示:

您已领取的礼券,请到【个人中心】-【资产】中查看。