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食品加工中的安全控制(仅适用PC阅读)

食品加工中的安全控制(仅适用PC阅读)

夏延斌,钱和
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内容简介

本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有:卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介(HACCP)、各类食品加工(畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等)的HACCP体系。根据国际、国内*的食品质量控制体系与标准,第二版增加了ISO22000,调整掉了ISO9000:2000及ISO14000。本书可作为食品质量与安全专业和食品科学与工程专业的教学用书。

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