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现代食品检测技术(仅适用PC阅读)

现代食品检测技术(仅适用PC阅读)

赵杰文,孙永海
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内容简介

本书共分15章,主要由三部分的内容组成。除第一章绪论外,第一部分(第二章到第四章)介绍的是物理方法进行检测的内容,习惯上也把此类方法称为无损检测;第二部分(第五章到第十章)介绍的是仪器分析方法进行检测的内容;第三部分(第十一章到第十四章)介绍的是现代分子生物学方法进行检测的内容;第十五章介绍了几种食品微生物自动化检测仪。 有关食品品质检测的书很多,但是像这样一本内容丰富,几乎涉及到食品品质检测方方面面、包括各种技术手段的书,无论是作为大学教材或者是技术参考书,都是第一本,这可以说是本书的一大特点。随着科学技术的进步,食品检测的内容和方法在不断的扩展和更新,本书的另一个特点是:重点反映先进的检测手段和新的检测方法,以及当前的食品安全快速检测技术。以检测技术和方法(不是以检测对象)来进行章节的组织则是本书的第三个特点。

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