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西餐工艺(第二版)(仅适用PC阅读)

西餐工艺(第二版)(仅适用PC阅读)

高海薇
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内容简介

本书共分七个部分,包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。 本书的编写,从认识西餐厨房开始,到西餐菜肴的训练,基本涉及西餐专业各个岗位的知识点,便于读者系统而全面地掌握西餐知识。

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