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薯类加工技术(仅适用PC阅读)

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沈群
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内容简介

《薯类加工技术》主要介绍甘薯、马铃薯、木薯、山药的品种、营养价值及其贮藏方法,薯类加工的通用工艺和设备,薯类罐头、果酱、饮料、糕点等产品的加工技术,薯类发酵制品加工技术,薯类淀粉和薯类淀粉制品加工工艺及设备,薯类变性淀粉生产工艺,薯类综合利用技术。 本书可供薯类生产、加工企业,淀粉和变性淀粉生产企业以及相关中小企业的技术、科研和管理人员参考。

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