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油菜籽加工与综合利用(仅适用PC阅读)

油菜籽加工与综合利用(仅适用PC阅读)

吴谋成
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内容简介

本书详细、深入地介绍了油菜籽的主要化学组成、油菜籽的制油工艺和菜籽油的营养价值、菜籽油和油脚的精深加工、菜籽饼粕的饲用价值和精深加工等方面的内容和研究成果,特别是对菜籽高附加值产品的制备、功能特性和应用、油菜籽深加工和综合利用的发展趋势、前景和展望作了较详细的探讨。本书在详细和深入地阐述上述内容的同时,重点介绍了作者及其团队所取得的研究成果,特别是从菜籽饼粕中制备菜籽蛋白和高附加值产品菜籽多糖、多酚、植酸的总体工艺路线,对菜籽多糖、多酚、菜籽固醇等高附加值产品的提取、结构表征和功能特性上的重大发现和突破、研究成果与产业化等作了详细阐述。 本书是作者及其团队长期从事油菜籽深加工和综合利用研究的结晶,它实际上是华中农业大学油菜籽深加工和综合利用研究的近期总结。

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