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食品营养与卫生(仅适用PC阅读)

食品营养与卫生(仅适用PC阅读)

李京东,倪雪朋
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内容简介

食品营养与卫生是食品类各专业的核心课程。本教材的编写以突出高职高专教学中应用为主的特色,强调对学生能力的培养。教学过程以项目形式展开,做到以理论为基础,技能提高为目的,通过项目形式达到教学目标,在每个项目中以实训练习为强化手段,体现高职教学中对能力的要求。本教材*特点是突出食品营养与卫生学的相关职业岗位的要求,不再将该课程作为食品科学的基础课程,而是突出其应用性和实用性,结合公共营养师、营养配餐员等岗位能力要求进行编写,同时打破了以往教材将营养学和卫生学分开编写的形式,通过二者有机结合,使教材便于学习理解,也更具实用性,满足实际工作的需要。 本教材根据食品营养与卫生的基本内容,将其划分为六个模块,每个模块又分为若干项目,每个项目都针对某一项或几项技能的培训进行编写。每个项目内容包括基础知识、理论知识扩展、实训练习几部分,并有相应的习题进行强化。教材主要内容包括营养学基础知识、食物营养、食品卫生、公共营养学知识、营养与疾病、营养教育与社区营养等。?

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