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中餐生产标准化体系设计(仅适用PC阅读)

中餐生产标准化体系设计(仅适用PC阅读)

刘致良
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内容简介

中餐生产标准化的建立能够对学校后勤饮食服务中心深化改革具有一定作用,包括其他的一些饮食服务中心。 这《中餐生产标准化体系设计》能够为现在的一些餐饮连锁企业提供一个更好的生产管理依据。 这《中餐生产标准化体系设计》也适合所有从事或者即将从事餐饮行业工作的人员阅读。 《中餐生产标准化体系设计》主要对中餐生产工艺流程环节的标准化要点提出了可操作化的观点,主要包括:①原料标准(对原料治疗的要求)②半成品标准(对半成品质量的要求,与产品标准相似)③产品标准(对生产最终产品的质量要求)④工艺标准(对生产过程的要求,涉及标准化控制)⑤售卖标准(对产品销售服务的要求)。具体见所附目录。

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