大厨海参菜集萃

在这个崇尚养生的时代，海参作为养生价值很高的烹饪原料更是备受人们的青睐。故想把通过多年实践经验总结出的海参烹饪制法编辑成册，以供广大烹饪届同仁及美食爱好者在实践中参考，也算是抛砖引玉吧。【推荐语】
本书稿为烹饪从业人员的参考用书，从海参的养生功效、常用海参品种、海参的涨发方法介绍起，着按凉菜、热菜、面分类，介绍了100道海参菜品的主料、辅料、调料、做法，图文并茂，做法步骤详细。每道菜品皆附有“大厨小提示”，出制作关键，为读者解决在操作中遇到的实际问题。
【作者】
焦明耀，1963年生于北京，中国著名烹饪大师，官府菜传承人，现代药膳制作领军人物。现任中国药膳研究会副会长，中国药膳制作技术专业委员会主任。师从国宝级大师陈玉亮等，谭家菜传人，滋补官府菜专利注册人，国家科技步奖获得者，北京明坤若水餐饮管理有限公司总经理，中国烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，法国厨皇协会厨皇，国际大赛评委，*裁判员、评判员，北京电视台《食全食美》栏目知名顾问。