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中国面点文化

中国面点文化

邵万宽
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内容简介

  中国面文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界,它与历史上每个时代的每一个人都息息相关。尽管人们生活在社会的不同层面、不同领域,却始终不可缺少它。我国面文化几千年的流传与发展,抒写着不同地域、不同民族的不同华章。《中国面文化》是关于面文化生活史的一次粗浅的尝试,作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。
【作者】
  邵万宽,男,1960年生,江苏兴化人,南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长,副教授,高级技师,中国餐饮文化大师,国家餐饮文化~级评审师,中国食文化研究会常务理事,中国粮油学会发酵面食分会理事,中国烹饪协会专家讲师团培训师,中国烹协名厨专业委员会特邀烹饪理论顾问,江苏省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定高级考评员,江苏省餐饮行业协会常务理事等。先后赴荷兰、德国、意大利、瑞士、马来西亚、泰国、埃及、迪拜、香港、澳门、台湾等国家和地区交流与考察,应邀去越南胡志明市旅游协会讲学。先后为全国各地旅游和烹饪协会、饭店管理者培训授课近百场,为国内数十家品牌餐饮企业行咨询、培训、管理和指导,多次担任省、自治区、市级烹饪大赛评委和裁判长。出版专著和主编教材38本,代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜创新30法》、《厨房管理与菜品发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。
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