食品加工技术

食品加工技术是研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术。魏强华主编的这本《食品加工技术》根据我国现阶段高职高专特、人才培养目标及*高职高专专业教学要求，为适应高职高专“食品加工技术”课程的教学需要，以培养应用型人才为目标，突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养，按工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成。 与同类教材相比较，《食品加工技术》以实验实训为中心，精简内容，突出重和教学做一体化，强调理论与实践相结合，涵盖果蔬、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品、饮料、发酵食品等典型食品的加工生产，将食品加工研发和食品创新创业内容融汇其中，努力培养学生食品加工研发能力和食品创新创业意识。《食品加工技术》各任务后附有拓展、思考练习等，有助于启发学生思维和系统掌握知识。 《食品加工技术》适合作为高职高专食品营养与检测、食品生物技术、食品营销、食品加工等专业的教材，同时也可供食品企业和行业的管理、技术人员参考。