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国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事

国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事

刘自华
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内容简介

  本书是一位国宴大厨退休前40多年司厨生涯的总结之作,集名店、名师、名菜、名宴于一书,融地道川菜秘诀与饮食文化于每道菜中,更有名流政要的赴宴趣事。
  名店——由周总理建议筹建,郭沫若题写店名,曾担负中国国宴大任的四川饭店。
  名师——拥有至今仍被奉为川菜泰斗的刘少奎、刘少安、陈松如、陈静珍等川菜大师。
  名菜——18道国宴*川菜,完美诠释“凡料成珍”。
  名宴——一场宴会成功的关键起在于一张精心调配的菜单,名流政要为此趋之若鹜。

【推荐语】

  每一道国宴菜肴背后都有你闻所未闻的故事
  和着川菜特有的椒麻鲜香
  让我们重回西绒线胡同51号院的名店
  重品那些名师的拿手名菜
  去赴一场名流云集的名宴

【作者】

  刘自华,国家特级烹调技师,在业内有“儒厨”之称,师从著名川菜大师陈松如先生。在数十年的司厨学技中,刘自华深得大师川菜制做技艺真传,不仅川菜烹调技术精湛,而且对中国烹饪理论,特别是川菜饮食文化研究颇深。40多年来笔耕不辍,先后出版了几十部烹饪专著和川菜烹调光碟。在台湾出版《辣味美食》菜谱,在香港出版了《辣到跳》食书。在德国出版了全面介绍中国饮食文化的大型图书《正宗中国菜》,溥杰先生为此书题写了书名,并获法兰克福书展优秀奖,连续九年畅销,先后又在瑞典和芬兰出版发行。

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