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味的道

味的道

二毛
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内容简介

1916年章太炎才把“味道”这个词用在食物上,之前是没有“味道”一说的,评价食物只有好吃、不好吃。这个 “道”字暗藏了很多玄机,包括人们获得食材的方式、烹制食材的方法,也包括对待食材的态度。简单来说,就是“人与食物的关系”。 二毛一直在味的道上寻寻觅觅,探求味与道的真谛,并将饮食之道用诗歌、哲学和情趣调味,最终成就此书。 这本《味的道》,是二毛以诗人和美食家的双重身份对食物行的一种反思。他与袁枚的《随园食单》对应,分须知单、戒单、海鲜单、特牲单、饭粥单等类别,用现代的笔法解读隐藏在两百多年前随园会所里的佳肴,探寻是否更能近“味道”本身,同时也远眺一下今天的“味”与那个时代的“道”之间的距离。
【推荐语】
◆《读者》文房2015年度十大好书     舌尖上的中国》美食顾问、《天天向上》推介嘉宾、诗人大厨二毛新作 ◆《味的道》与清代袁枚的《随园食单》对应,解读200多年前随园神秘佳肴的古早味道, 附17幅趣味插画     现代人的美食乡愁,探寻人与食物的关系。如今的“味”离“道”的本原已越来越远了 ◆ 二毛既是对美食文化有深刻理解的专家,又是名声远播的大厨,这在现如今已十分难得。     他一辈子对美食执着,收藏从明清到   20世纪八十年代的老菜谱,研制菜肴的古早做法,还自己筹资、策划拍摄“美食在民间”系列纪录片 ◆ 野夫 孔二狗 刘春 封新城 陈朝华 李健 张元 牟森   倾力推荐     凭附赠书签至北京天下盐(《天天向上》推荐私房菜餐厅) 享八五折 相关推荐: 《民国吃家》(《舌尖上的中国》美食顾问、《天天向上》推介嘉宾二毛新作,野夫、孔二狗 刘春、封新城、李健、张元、牟森诚意推荐。凭附赠书签至《天天向上》推荐私房菜餐厅北京天下盐享八五折)
【作者】
二毛,《舌尖上的中国》美食顾问,“天天向上”推荐嘉宾,《新周刊》、《中国经营报》等美食专栏作家。1960年代生,重庆酉阳人,原名牟真理,80年代莽汉主义诗派代表诗人之一。有知名餐馆“天下盐”“签签君子”,著有《民国吃家》《碗里江山》《妈妈的柴火灶》等。
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