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中华茶文化

中华茶文化

丁以寿,章传政
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内容简介

    丝与茶,就是世界认识中国的标志了。     我们中国人自己,如果要谈中国是什么,往往讲不清楚,又是地大物博,又是历史悠久,又是儒道佛,云山雾罩,一套又一套。殊不知老外对这些根本搞不明白。他们对中国之认识,大抵即从那光洁滑韧的丝绸和甘酽清冽的茶里来。抚摸着丝、品着茶,自然对中国就有了一份敬意:能生产这样好东西的国度呀,那该是什么好地方!     茶与丝之外,还足以代表中国的,当是饮食文化和玉文化吧。饮食文化,蒸煮炒炸,许多技艺是迄今世上其他民族仍未掌握的,相关之文化也是其他民族辨识我们重要的指标。饮食中的酒文化,也与其他民族不同,独树一帜。其中的蒸馏白酒,我以为即由中国道士炼丹时创造,与欧洲及阿拉伯之蒸馏法不同。它和酒曲之发明、运用,乃我国对世界酒文化之两大贡献。至于玉,更是中国审美文化之代表,人们不仅喜欢藏玉、佩玉、赏玉,更要用玉礼敬天地鬼神。一切优秀的人物形象、德行,均以玉来形容,玉也是的审美标准。例如瓷。瓷器在许多场合也被视为中国的象征,然而瓷之品味其实就是仿拟玉的。陆羽《茶经》曾评论邢瓷越瓷之优劣,条就说“邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越一也”,可见一斑。故玉与酒、饮食文化,和丝茶一样,都是能体现中国文化特质,足以为中国之象征的。     中华书局出版的这一系列书,据主事者言,除讲这几件事外,亦延及服饰、瓷器、陶器、家具、建筑等物质小道,科举、礼仪、民俗、宗法、书法、音乐、体育、天文等精神诸端也在筹划之列。凡此种种,非经国之大业、儒道佛之妙义,然而中国文化之精要,正藏于其中,值得细细体会。
【作者】
丁以寿,安徽农业大学中华茶文化研究所常务副所长、硕士生导师,安徽省茶业学会副秘书长,安徽省徽茶文化研究会副秘书长,中国国际茶文化研究会学术委员会委员。长期从事茶文化教学和研究,主编或独著《中国茶文化》、《中华茶道》、《中华茶艺》、《黄山毛峰》等,参编或合著《茶文化学》、《中华茶史》、《中国茶谱》、《茶席。茶会》等教材和著作7部,发表论文40多篇。 主要承担本书(“茶之道”第二部分和第三部分除外)的编写工作并统稿。 章传政,茶学博士、博士后,安徽农业大学中华茶文化研究所茶史研究室主任、副教授,安徽省徽茶文化研究会理事,中国茶叶流通协会专家委员会委员。主持安徽省教育厅“安徽茶叶科技发展史及其学术评价”、省博士后科学基金“徽商经营茶叶模式及绩效研究”等课题,独著《轻松自制养生茶》,参编《中华茶道》、《中华茶史》、《世界茶文化》等教材和著作5部。主要承担本书“茶之道”第二部分和第三部分的编写工作。
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