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绝味爽口凉拌菜
甘智荣
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内容简介
凉拌菜清爽可口、不仅能胃解馋更能解酒除腻是适合全家一年四季食用的健康佳肴,本书所选凉拌菜在选材上多以蔬菜、菌类为主,且多采用少油、简单处理的烹饪原则,留住了食材的天然养分,对于吃惯了油腻荤腥的现代人来说,一盘清爽脆嫩的凉拌菜,更是让人有“久旱逢甘霖”的欣喜。 不用去餐厅,大师教做凉拌菜,用简单食材拌出丰盛佳肴,搭配各式调料,变幻出酸甜爽辣各式层出不穷的好滋味。 《绝味爽口凉拌菜》收录超过400道经典凉拌菜,轻松易学,滋味多变,搭配30种调汁方法,及做出美味小菜的关键窍门!不管是经典凉菜、胃拌菜,道道都让人食指大动,胃口大!
【推荐语】
◆速食当道,迎合饮食潮流,清楚标示制作时间,3分钟快速上菜,迎合当下社会节奏,方便、健康、美味轻松搞定。 ◆精选爽口凉拌菜,体验烹饪多元化精选467道清凉胃的凉拌菜,搭配30种调汁配方,炝、拌、卤、冻,尽情体验凉拌美食的多元化烹饪方 法,带您亲身实践*营养的生活理念。 ◆本书食材选择绿色天然,烹饪手法名师传承,既保留食材原香,又留住食材营养,与您分享健康的美食主张。 ◆蔬菜、肉类和海鲜食材全收录,制作胃、宴客、家常丰盛凉拌菜! ◆30种调味汁制作方法大放送、分享胃祕诀,超实用小单元,让你轻松下厨不费力!
【作者】
甘智荣 中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《*厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 (www.zhirongcook.com )。多年来,培养专业人才成果显著,并长年设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师修等各类长短期培训及远程教学课程。
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作者
甘智荣
出版
江苏科学技术出版社
分类
出版物 >
烹饪/美食 >
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