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尋材賞味-自然美食(仅适用PC阅读)

尋材賞味-自然美食(仅适用PC阅读)

楊康泓
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内容简介

《尋材賞味》是廚師們對美食的終身學習課題,作者祟尚不時不食的飲食理念,並貫徹執行。並堅守承傳創新的烹調哲學,做菜技藝和賞味層次才可以提升。尋材是廚師必需懂得和學習的知識,從生長、挑選和認知,缺一不可,方能配合烹調技藝,平凡滋味震撼人心,才是真正的美食。 作者楊康泓先生在書中在書中介紹了40款家常中菜,強調選材的要點,以科學角度解釋烹調過程的變化和技巧,文字淺白,說理清晰,之中加插飲食故事,讀來趣味盎然,讀者可知其然亦可知其所以然,實在不難在賞味和烹調的範疇內得到更深的體會。

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