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山西面食大全

山西面食大全

李玉明,韩林保,韩永旺
16
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内容简介

《山西面食大全》分为主食、风味小吃、近几十年来引入山西的面食、古代面食、山西面食浇头五大类。其中，主食分为煮制类、蒸制类、煎炒类、焖炸类；风味小吃分为蒸制类、煮制类、烤制类、煎烙类、炸制类；山西面食浇头分为盖浇类、汤料类、凉拌类及蘸汁类等。在各个不同的烧制方法中，品种繁多，名吃荟萃。该书简要地介绍了各种面食的原料选配、数量要求、历史渊源、制作方法、食品特点等，文字通俗易懂，实用性极强，是对山西面食文化的深度挖掘与研究的结晶。
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