调味品加工实用技术

“民以食为天，食以味为先”。调味品在人们日常饮食中占有很重要的地位。酱油、食醋、酱、味精及各种调味料是人们日常生活的必需品，调味品可以说是百食之先，百味之源。 我国调味品的应用及生产加工历史悠久，根据《春秋·本味篇》记载，早在周代民间就有酱和醋等调味品的生产，生姜、葱、桂皮、花椒等在周代之前已普遍使用，多种谷物配制的酒则在商代以前就出现。《周礼·天官》一书还记载了“凡和，春多馥、夏多苦、秋多辛、冬多咸，调以滑甘”根据季节不同行调味的规律。人们在长期加工、制作调味品的实践中积累了丰富的经验，并把加工、制作技术传至El本等亚洲各国，使这些国家的调味品生产迅速发展起来。