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够味儿:80道经典家常菜烹饪详解

够味儿:80道经典家常菜烹饪详解

罗生堂
7
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内容简介

本书是新浪美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万量,源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜,在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上,按照从主菜(第二~四章,口味从浓到淡)到凉菜(第五章)再到主食(第六章)的顺序,对博客原有内容行了整理和编排。此外,还特别添加了做菜的基础知识部分(*章),包括油温及火候、肉类食材的处理方法及常用调料的简介。无论您是烹饪新手还是有一定烹饪经验的朋友,相信都能从中获益,真正体验一把烹饪的乐趣。
【推荐语】
没有一本菜谱书如此“繁琐”—— 步骤不多,但每一步的图很多,讲解很多,制作提示很多; 步骤之外,还有菜品介绍、“诀窍与重”或“老罗说菜”。 不仅讲做菜的工序,还唠叨该烹制多长时间、到什么程度、步骤之间该如何衔以及为什么放这个调料不放那个调料、出现问题如何补救…… 我们相信,人有必要追求美味,因为讲究的味道能传递关心,带来满足感。我们还相信,尽管有些菜做法稍复杂,调料稍多,但是*后出来的味道一定不辜负这份用心。您不必感觉有多难,一步一步来,完全可以做出有滋有味的、一等一的美味。
【作者】
罗生堂 ★一个挚爱中餐、摄影、音乐的家庭煮男。 ★祖籍四川,出生山西,长在北京。曾在北京某五星级酒店做粤菜厨师,后不务正业辞职瞎奔,家里蹲过,过公司,过饭店,自嘲是一个挺不靠谱的男人。 ★2012年6月始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”,意取生活中的宁静之隅。目前量超过1000万(截至2014年5月)。
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