家庭营养实用问答

人用来维持生命的除了空气和水之外，就是食物，也就是说食物里的营养给予了人生命的能源。营养是生命的源泉，从人得到胚胎形成始到生命的终结，营养无时无刻不滋养着生命，营养是生命永恒的主题。随着社会的发展，生活水平的提高，科学营养备受青睐，对健康人来说，每日平衡合理的饮食营养是健康长寿的基础，对病人来说，合理健康的饮食营养可以提高免疫力，减少并发症，促疾病的痊愈。在当下飞速发展的社会中，饮食营养显得越来越重要。 营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”，面对五花八门的食物，吃饭，人人都会吃，但如何吃得好，吃的科学，未必人人都知道。而究竟应该吃什么，如何吃，才能吃出健康。其实还是有学问的。为了帮助读者了解各种食物的营养价值，更好地利用食物补充营养，预防和治疗各种疾病。我们根据多年的临床经验和丰富的营养学知识，编写了这本《家庭营养实用问答》，为大家解答家庭营养中的各种问题。 《家庭营养实用问答》旨在介绍营养的基本概念，常见的营养误区，一日三餐的合理安排，一年四季的饮食营养，还包括各个脏器的营养，具有中医特色的药食同源，家庭常见病的营养策略，如糖尿病、高血压、冠心病等疾病的饮食注意事项，以及食品的安全问题等。本书不仅介绍了普通人日常的饮食原则和各类食物的营养价值，还着重介绍了孕妇、婴幼儿、学生、老年人、女性等特殊人群的营养重。
【推荐语】
★水果可以代替蔬菜吗？ 水果的营养价值低于蔬菜，水果不能代替蔬菜。 ★五谷杂粮吃多少合理？ 每天吃4种以上，占主食的1/5～1/3，提前浸泡4小时。 ★豆腐的食用禁忌有哪些？ 豆腐不可与菠菜同食，豆腐不宜单独食用。 ★如何吃油才健康？ 不同的人吃不同的油，油要经常换着吃，总量要控制好。 ★生姜水可以防治哪些疾病？ 感冒，呕吐，空调病，脱发，老年斑，脚臭，口腔溃疡。 ★有哪些方法可以去除残留农药？ 浸泡水洗法、去皮去壳法、高温加热法、果蔬洗涤剂洗涤法等。
【作者】
★张东冬 上海市第八人民医院体检中心主治医师，中国老年保健医学研究会老年健康服务促会委员。鞍钢医学专科学校毕业后,到东北财经大学一年的外语学习,后到德国法兰克福大学修。获得中国人民大学商学院医药管理硕士学历，在江苏省省级机关医院工作期间, 积极研究营养保健,对保健对象实施健康管理和营养指导，发表论文和科普文章数篇。 ★蔡东联 第二军医大学附属医院营养科主任，主任医师、教授，博士生导师。现任中国医师协会营养医师分会顾问、中国临床营养联盟专家委员会主席、中国食品工业协会首席营养指导专家、第二军医大学专家委员会委员、全军医学营养学专业委员会主任委员、中国中医药学会药膳分会副理事长。从事营养学和临床营养学教学、医疗和科研40余年，出版专业书籍100多本，发表论文300余篇，科普文章500余篇。