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家常菜烹饪宝典
张恩来
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内容简介
本书从实用角度出发,根据不同人群和不同症状的饮食需求,将家常菜分为两大类,有针对性地推荐了1400余款营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴。 本书还介绍了不同人群、不同症状的营养原则、健康食材推荐、饮食误区等常识性知识,使您在制作菜肴的同时,还能得到营养、保健等多方面的指导。 另外,本书还介绍了近百种常见食材的相关知识,如食材的放心选与储存、食疗功效、烹调应用、饮食宜忌等。本书还按原料、技法索引细分菜肴,使您能轻松安排好全家人的日常饮食。
【作者】
张恩来,20世纪80年代正式餐饮行业,在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作,并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。 1996年在北京成立张恩来美食工作室,对中国的传统烹调文化行深挖掘、整理和研究,并始出
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作者
张恩来
出版
吉林科学技术出版社
分类
出版物 >
烹饪/美食 >
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