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广东味道

广东味道

周松芳
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内容简介

广东人对“吃”的追求,往往令外来人难以理解。“吃”听起来大俗,其实深究其道,亦能够大雅。民以食为天,对食物的讲究,亦可看做对生活的一种追求。广东的味之道,或许人人都有自己的一套理念,中山大学著名学者、老西关黄天骥教授就认为:广州人务实,只要好吃,便不拘材料贵贱,也不拘吃的形式;小摊档前,平起平坐的氛围,才是“食在广州”的神髓。 书稿分为五章:谁说“食在广州”、缘何“厨出凤城”、到底还看广州、敢说味出潮州、粤菜海外传奇。作者出版过多种有关岭南饮食文化的书籍,对相关题材了然于心,长于历史梳理,亦融不少顺德、潮州的采访所得。 书稿设置知识、加插图片,除了食物食材的图片,亦有诸如顺德清晖园、潮州牌坊街等具备文化意义的场景照片,增加当下的现场感,也让读者对产生美食的环境,有一个大致的了解。
【推荐语】
地道广东丛书,所谓“地道”广东,既是指广东风物而言,也是就广东文化精神而言,也就是说丛书既真实反映广东社会文化的表层,也揭示广东社会文化的内核,从对民俗的变与不变的记叙中,揭示广东地域文化的传统和社会文化的变迁,揭示广东人的行为方式、价值理念。 《广东味道》系《地道广东》丛书之一种,着重阐述和表现广东的饮食文化,对宣扬岭南文化将起到一定的有益作用。
【作者】
丛书主编:黄树森,生于鄂,漂泊湘桂黔,长居岭南一甲子。长期从事文化批评和岭南文化研究,编审,广东省文联荣誉委员,广东省文艺批评家协会名誉主席, 广东省人民政府原参事,中山大学兼职教授,广东省社会科学院特约研究员,中国文联第六、七届代表。专著和编著有《题材纵横谈》《手记叩问——经济文化时代 猜想之子丑寅卯》《黄说——叩问岭南一甲子》《春天纪》《广东九章》《上海九章》《广西九章》《深圳九章》等,主编“叩问岭南”丛书五种,“流行蛊”丛书六种,“地道广东”六种。 《东莞九章》首次挖掘“莞香”岭南文化密码,续断160年之莞(沉)香文化,可望成为超千亿产值的 经济文化联姻的经典个案。新近出版《黄说》会通六十年之文化缅怀人生洞见社会淬砺,另有《说黄》汇集六十文坛大家名家言说评论,成我者与他者之互文互动。 得过若干奖。名被选《当代中国社会科学学者辞典》《中国文艺家名人录》等。媒体和民间有“文化奇人”“黄九章”俗称。 作者:周松芳,文史学者,文学博士,现居广州。出版学术专著《自负一代文宗:刘基研究》;发表学术论文和评论文章数十篇。先后在南方日报、南方都市报等多家报刊设学术随笔、文化漫谈、影视时尚、法律史谭等专栏,结集出版《岭南饕餮:广东饮膳九章》、《民国味道:岭南饮食的黄金时代》、《民国衣裳:旧制度与新时尚》,另有《海外食事:杂碎与番菜的传奇》、《岭外风月:岭南社会文化别探》等将出。以学术品格参与地域文化建设,主编出版《珠水维新:中华文明的珠江时代》,参与编撰出版《广东九章》、《上海九章》、《广西九章》、《东莞九章》等(均副主编)。
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