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粤式点心基础

粤式点心基础

张霞
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内容简介

    《粤式心基础(附光盘中等职业教育烹饪专业精品规划教材)/粤菜粤系列》编著者张霞、李永军。《粤式心基础》从粤式心制作的基本理论知识手,结合作者在粤式心实际工作中的经验,分为若干个模块及项目,并针对粤式心制作过程中的基本手法和技法,以图解制作的形式详细展示给学习者,为学习者在掌握此课程知识后一步学习粤式心制作下基础。
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