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西餐制作
江永丰
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内容简介
本书内容包括西餐胃菜制作、西餐烹调基础、西餐原料加工技术、沙律制作、西餐热菜制作、西餐汤类制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐热菜制作等,具有较强的实用性和适用性。本教材可作为西餐制作专业的教材,也可供担任西式烹调师参考使用。
【作者】
江永丰,食品讲师,西餐烹调高级技师,西餐考评员,西式面考评员,曾赴韩国彗田大学学习韩国料理,赴澳洲辽湾学院参加西餐培训,并获得TAE Certificate IV 证书,现任广东省贸易职业技术学校西餐烹饪教师、食品专业部副部长。
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作者
江永丰
出版
暨南大学出版社
分类
出版物 >
大中专教材 >
成人/中高职教材
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