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高职高专院校咖啡师专业系列教材:咖啡基础

高职高专院校咖啡师专业系列教材:咖啡基础

张海波
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内容简介

    本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括:认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡,咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。本教材能帮助学习者全面、系统地学习和掌握咖啡知识。
【作者】
张海波,广东创新科技职业学院客座讲师、硕士研究生,世界咖啡师大赛评委。
逯铮,广东创新科技职业学院经管系讲师、  硕士研究生、高级咖啡师、  省咖啡师考评员。

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