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高职高专院校咖啡师专业系列教材:咖啡基础
张海波
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内容简介
本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括:认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡,咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。本教材能帮助学习者全面、系统地学习和掌握咖啡知识。
【作者】
张海波,广东创新科技职业学院客座讲师、硕士研究生,世界咖啡师大赛评委。 逯铮,广东创新科技职业学院经管系讲师、 硕士研究生、高级咖啡师、 省咖啡师考评员。
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作者
张海波
出版
暨南大学出版社
分类
出版物 >
大中专教材 >
成人/中高职教材
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